鄰里閑談時(shí)，有人問(wèn)我：“老中醫(yī)，最近菜市場(chǎng)上那種綠油油、葉子尖尖的山苜楂是不是能吃？看著挺新鮮的?！蔽尹c(diǎn)點(diǎn)頭，笑著說(shuō)：“你可別小看它，這山苜楂啊，五月是它最鮮美的時(shí)候，吃對(duì)了，是菜也是藥?！比藚①F，野菜俏。這個(gè)季節(jié)，山苜楂正是養(yǎng)肝清火、順氣健脾的好幫手。你是不是也有點(diǎn)心動(dòng)，卻不知道怎么吃？今天我就來(lái)細(xì)細(xì)說(shuō)說(shuō)。

?  山苜楂，春末的“清火菜”

山苜楂，苦中帶鮮，脆嫩爽口，性味偏涼，入肝、胃二經(jīng)。適合春末時(shí)節(jié)肝火偏旺、口干舌苦、食欲不振的人。吃它，既能清熱利濕，又可調(diào)脾和胃。你有沒(méi)有覺(jué)得五月天氣轉(zhuǎn)熱，身上容易起濕氣、心煩、沒(méi)胃口？山苜楂正好對(duì)癥。

和那些大魚(yú)大肉比起來(lái)，它更像是一位“清流朋友”，幫助我們把積在體內(nèi)的火氣和濕氣慢慢地帶出去，食療中常說(shuō)“苦能清熱”，正是這個(gè)理。

哎，說(shuō)到這兒，你是不是也在回憶小時(shí)候吃過(guò)的那些野菜味道？其實(shí)，很多“土味兒食材”才是真正的養(yǎng)生寶。

?  山苜楂豬肉餡餃子，養(yǎng)肝健脾一口香

餃子這東西，南北皆宜，老人孩子都愛(ài)吃。用山苜楂包餃子，不光是換個(gè)口味，更是順時(shí)養(yǎng)生。山苜楂的清苦配上豬肉的香潤(rùn)，剛?cè)岵?jì)，吃完不膩，反而開(kāi)胃。

**做法如下：**先將山苜楂摘洗干凈，焯水去澀，擠干水分后剁碎。豬肉剁成餡，加姜末、醬油、香油、鹽調(diào)味，再把山苜楂混入攪勻。包入餃子皮中，煮至浮起即熟。

這道餃子，不油不膩，咬一口汁水四溢，還有一絲回甘。你是不是已經(jīng)聞到香味了？別說(shuō)，這就是“草根食材”的魅力。

?  山苜楂還能怎么吃？涼拌、炒蛋都不錯(cuò)

如果你嫌包餃子麻煩，山苜楂還有更簡(jiǎn)單的吃法。涼拌，是最省事的：焯水后切段，加蒜末、醋、香油一拌，開(kāi)胃又解膩。適合飯前來(lái)一小碟，提神醒胃。

炒蛋也是經(jīng)典搭配。先炒雞蛋，再加山苜楂一起翻炒幾下，加點(diǎn)鹽即可。雞蛋滑嫩，野菜清香，樸實(shí)無(wú)華卻很下飯。

你有沒(méi)有注意到，有時(shí)越簡(jiǎn)單的菜，越能吃出食物本味？這就是所謂“清淡養(yǎng)生”的真諦。

?  山苜楂雖好，這些人吃時(shí)要留意  威聯(lián)藥交會(huì)

山苜楂偏涼，適合內(nèi)熱體質(zhì)的人。如果你本身體寒、腹瀉、手腳冰涼，就要少吃或搭配溫補(bǔ)食材調(diào)和。例如炒時(shí)配點(diǎn)生姜，包餃子時(shí)多加些羊肉，這樣就能中和寒性。

孕婦、脾胃虛弱的小孩也不宜多吃，以免引起腹瀉或消化不良。你是不是也常覺(jué)得吃完某些蔬菜肚子脹？那就是體質(zhì)和食物屬性沒(méi)對(duì)上。

飲食如用藥，貴在對(duì)癥。別看山苜楂是“野菜”，吃不對(duì)也會(huì)“傷正”。

? 順應(yīng)時(shí)節(jié)，吃出身體的“節(jié)奏感”

古人講“春養(yǎng)肝、夏養(yǎng)心”，五月正是從春向夏過(guò)渡的節(jié)點(diǎn)，肝氣未盡，心火初動(dòng)。如果此時(shí)能適當(dāng)清肝降火、調(diào)氣健脾，就能為整個(gè)夏季打下好底子。山苜楂正好應(yīng)這個(gè)時(shí)令。

你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，很多時(shí)候身體的小毛病，都是“換季”引起的？飲食稍加順應(yīng)，自然少生雜癥。一把山苜楂，既是菜，也是藥，更是人與天地之間的“默契”。

結(jié)尾小貼士：

吃飯這件事，看似平常，其實(shí)藏著天地之理。一棵山苜楂，春末冒頭，夏初退場(chǎng)，它的節(jié)奏，正是自然的節(jié)奏。你若跟著這個(gè)節(jié)奏走，哪怕不吃補(bǔ)藥，也能養(yǎng)好身體。下次逛菜市場(chǎng)時(shí)，不妨留心那一把綠得發(fā)亮的山苜楂，帶回家，嘗一嘗，順一順氣，調(diào)一調(diào)胃。你說(shuō)，是不是該讓舌尖也跟著季節(jié)走一走？