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威聯(lián)藥交會(huì)
炎炎夏日，桌上總少不了一盤姜絲。有人早晨泡姜茶，午餐做魚加姜片，甚至晚上還要喝姜湯。有人歡喜有人怕，有的人說“冬吃蘿卜夏吃姜”，也有人疑惑嘴里發(fā)苦、容易上火，該不該多吃姜？老中醫(yī)給身邊的朋友看病時(shí)，這個(gè)問題總被翻出來。今天我們不妨細(xì)細(xì)聊聊，夏天到底該怎么吃姜，有哪些老話值得琢磨？你自己平時(shí)喜歡怎么用姜？想不想知道怎么吃才不會(huì)弄巧成拙？
實(shí)際上，生姜在夏天確有豐富的養(yǎng)生效用。如果您仔細(xì)觀察，夏天潮濕悶熱，很多人胃口差、手腳發(fā)冷，適量吃點(diǎn)姜的確能健脾開胃，驅(qū)除體內(nèi)濕氣。姜還能起到防止腸道“中寒”，對(duì)家中老人、孩子尤其有益。按資深醫(yī)學(xué)專家建議，生姜可作為佐料點(diǎn)綴主食，養(yǎng)生卻需有節(jié)度。與此同時(shí)，夏令飲食也應(yīng)多樣化，白菜、苦瓜這些清涼菜品也必不可少。這樣一來，才能取長(zhǎng)補(bǔ)短，剛?cè)岵?jì)。哎，您覺得，“姜配什么最好吃”呢？
一、空腹和夜晚忌食姜
不少人認(rèn)為，“早上喝姜湯提神醒腦”，其實(shí)身體空空如也時(shí)，喝姜湯很可能讓胃變得“抓狂”，刺激過大者反而易胃脹或不適。晚間陽氣內(nèi)斂，吃姜?jiǎng)t擾動(dòng)體內(nèi)休養(yǎng)，古語有“晚上吃姜如吃砒霜”之說。這句略顯夸張，實(shí)則提醒夜食姜易耗損“陰津”。如果您曾夜里吃過辣味食物，有沒有覺得睡眠不安、上火煩躁呢？其實(shí)過午尤其要收斂為宜。
二、舌苔厚膩、火氣大的人要少吃姜
從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)角度講，姜為辛溫之品，身體氣虛怕冷者可調(diào)理。羊腸小道，如果您的舌頭發(fā)紅、嘴巴干、甚至?？谇粷儯@時(shí)候再來點(diǎn)姜，只會(huì)火上澆油。攝入姜后身體代謝加快，容易引發(fā)生理負(fù)擔(dān)。是不是有人覺得，吃了姜全身熱辣辣、心跳加速？這正是體質(zhì)的信號(hào)，適可而止才是健康之本。
三、腐爛變色、發(fā)霉的姜堅(jiān)決不入口威聯(lián)藥交會(huì)
有時(shí)候姜塊長(zhǎng)出黃斑、發(fā)了芽、甚至發(fā)霉，都屬于有害變質(zhì)。發(fā)霉姜含有“黃樟素”，被醫(yī)學(xué)界確認(rèn)對(duì)身體極為不利。如果切掉壞的只留好處，那可掉進(jìn)健康陷阱里。真正安全的姜塊質(zhì)地緊實(shí)、色澤明亮，有“泥土香氣”。平時(shí)買姜有沒有特意聞聞看顏色？下回選購(gòu)別忽略這一環(huán)哦。
四、老嫩搭配巧妙烹調(diào)，發(fā)揮姜的滋補(bǔ)效用
嫩姜和老姜烹調(diào)方式差別很大。老姜味辛辣，適合燉煮葷菜，既去腥也提鮮，湯里放一片，滿屋生香。嫩姜清香柔嫩，拌涼菜準(zhǔn)沒錯(cuò)，脆中帶甜絲毫不燥熱。實(shí)施起來既能讓家人胃口大開，也能平衡膳食，呵護(hù)腸胃。老中醫(yī)尤推：姜絲蘸醋或和綠豆同食，有調(diào)和的妙處。是不是頓時(shí)想在廚房試試呢？
五、搭配溫和配料，辭別“孤陽”滋味
據(jù)權(quán)威建議，姜搭配蔥、蒜、香菜等友善食材，味覺層次立見高下。家庭用餐如果配點(diǎn)西瓜、黃瓜等降火佳品，飲食整體更為協(xié)調(diào)。健康飲食在于靈活調(diào)和，不拘于單一。在座的各位，平時(shí)調(diào)味時(shí)習(xí)慣怎么搭姜呢？歡迎留言一同探討！
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